Libanesische Rezepte für die mediterrane Ernährung

Fatteh ist ein beliebtes Gericht im Libanon, und jede Familie macht es ein bisschen anders.Normalerweise ist Fatteh für seinen reichhaltigen Einsatz von Butterschmalz bekannt – ein eher schweres Gericht.In meiner Familie haben wir über Generationen eine leichtere Version entwickelt, die auf echtem Olivenöl basiert.

Köfte ist in der libanesischen Küche ein Klassiker – kräftig gewürzt, aromatisch und voller Geschmack.
In unserer Honeydew-Küche bekommt dieses Gericht jedoch einen neuen, gesunden Dreh: Statt in Butter oder Fett wird es im Ofen mit echtem, kaltgepresstem Olivenöl gebacken und mit einer cremigen Tahini-Sauce aus Sumach und Zitronensaft verfeinert.
Das Ergebnis ist ein reichhaltiges, aber dennoch leichtes Gericht – perfekt für gemütliche Abende und Liebhaber der mediterranen Ernährung.

Unsere Zaatar-Blätterteig-Pastete ist die perfekte Verbindung aus libanesischen Aromen und deutscher Herzhaftigkeit.
Die Füllung aus karamellisierten Zwiebeln, Champignons und echtem Honeydew Zaatar wird mit cremigem Mascarpone und Tomatenpesto vereint – dazu zart gewürzte Hähnchenbrust und mild-aromatischer Steinsalzkäse
Ein mediterran-deutsches Comfort-Food, das sättigt, wärmt und mit jedem Bissen an sonnige Abende erinnert.

Perfekt für gemeinsame Mahlzeiten, Brunches oder wenn du deinen Gästen etwas Besonderes servieren möchtest

Falafel sind ein kleines Wunder: außen tief knusprig, innen grün, weich und voller Kräuterduft.
In Deutschland findet man solche Falafel kaum – schon gar nicht in Dönerläden, wo meist schnelle Mischungen statt echter Tradition auf den Teller kommen.

Dieses Rezept bringt dir den Geschmack zurück, den man sonst nur in Familienküchen im Libanon erlebt: frisch, ehrlich und voller Seele.

Zaatar Cheesy Sticks sind eine schnelle, unkomplizierte Vorspeise oder ein Snack, der zu jedem Anlass passt. Ob du etwas Besonderes für den Kindergeburtstag vorbereitest oder deinen Gästen zum Abendessen einen exotischen Happen servieren möchtest – dieses libanesisch inspirierte Rezept ist genau das Richtige.

Knefeh ist mehr als nur ein Dessert – es ist Wärme, Feier und ein kleines Stück Zuhause auf dem Teller. Außen knusprig und goldig, innen cremig weich, darüber ein zarter Hauch Rosenwassersirup und Pistazien.

Diese Version ist unkompliziert, homemade und voller Seele – perfekt, wenn du etwas Besonderes servieren möchtest, ohne stundenlang in der Küche zu stehen.

Saftiges Hähnchen in Joghurt-Gewürz-Marinade, langsam im Ofen gegart und klassisch mit Toum serviert. Authentisch, aromatisch und ehrlich. Shawarma als Hauptgericht, wie man es aus libanesischen Familienküchen kennt.

Taboulé ist die klarste Definition von Frische in der libanesischen Küche: zitronig, duftend und lebendig, mit Petersilie als Star und Bulgur nur als feinem Begleiter. Genau so wird es in libanesischen Familien zubereitet: alles von Hand geschnitten, sanft gemischt und kurz ruhen gelassen, damit sich die Aromen verbinden. Die perfekte Beilage zu Mezze, Grillgerichten oder einfach mit warmem Fladenbrot.