Libanesische Köfte mit Tahini-Sauce saftig, aromatisch und ofengebacken

Name: Libanesische Köfte mit Tahini-Sauce saftig, aromatisch und ofengebacken
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: Kartoffel-Zwiebel-Basis: 4 mittelgroße Kartoffeln (Spalten), 1 große Zwiebel (Scheiben), 2 EL Olivenöl, 1 EL Salz, 1 EL Pfeffer; Köfte: 1 Bund Petersilie, 500 g Rinderhack, 1½ große Zwiebeln, 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Koriander, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Muskatnuss, ½ TL Kreuzkümmel; Tahini-Sauce: 175 g Tahini, 1 EL Sumach, 1 EL Joghurt, Saft ½ Zitrone, Bratensaft vom Blech; Zum Fertigstellen: gehackte Petersilie, geröstete Pinienkerne, Olivenöl

Diese Ofen-Köfte ist unsere cremige Alternative zur klassischen Version mit Tomatensauce: Kartoffel-Zwiebel-Basis, saftig gewürzte Köfte und eine Tahini-Sauce mit Sumach und Bratensaft. Zwei Backrunden halten alles zart – perfekt für kalte Tage.

~60 Min (Vorbereiten 15 Min, Garen 45 Min) Portionen: 4 Küche: Libanesisch Kategorie: Hauptgericht

Zubereitung

Kartoffeln in Spalten schneiden — Kartoffeln grob schneiden, Zwiebeln in Scheiben – Basis fürs Ofenblech.

Kartoffeln & Zwiebeln auf dem Backblech — Kartoffeln & Zwiebeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und vorbacken.

Schritt 1 – Kartoffeln & Zwiebeln

Vier mittelgroße Kartoffeln in dicke Spalten schneiden, eine große Zwiebel in Scheiben (nicht zu fein). Mit 2 EL Olivenöl, 1 EL Salz und 1 EL Pfeffer auf einem Blech vermengen.

Bei 170 °C für 25 Minuten vorbacken, während die Köfte vorbereitet wird.

Köfte-Mischung vorbereiten — Köfte-Mischung aus Rinderhack, Petersilie, Zwiebel und Gewürzen.

Halbgebackenes Blech bereit für Köfte — Kartoffeln & Zwiebeln mit Olivenöl, Salz und Pfeffer mischen und vorbacken.

Schritt 2 – Köfte mischen

Petersilie fein hacken. 500 g Rinderhack, 1½ große Zwiebeln (gerieben/fein gehackt), 2 EL Olivenöl, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer, 1 TL Koriander, 1 TL geräuchertes Paprikapulver, 1 TL Muskatnuss und ½ TL Kreuzkümmel gründlich vermengen.

Schritt 3 – Köfte aufs Blech & weiterbacken

Köfte nach Belieben formen, auf das halbgebackene Blech setzen und 25–30 Minuten weiterbacken, bis alles goldbraun ist.

Tahini anrühren — Tahini mit Sumach, Joghurt und Zitronensaft cremig rühren.

Schritt 4 – Tahini-Sauce

175 g Tahini mit 1 EL Sumach, 1 EL Joghurt und dem Saft einer halben Zitrone verrühren, dann Bratensaft vom Blech einarbeiten.

Mit Sauce und Pinienkernen vollenden — Mit Sauce überziehen, mit Pinienkernen vollenden.

Finale Nahaufnahme: saftige Köfte mit cremiger Tahini.

Schritt 5 – Fertigstellen

Die Tahini-Sauce gleichmäßig über das Blech geben. Mit gehackter Petersilie, gerösteten Pinienkernen und etwas Olivenöl vollenden.

Schritt 6 – Servieren & Garnieren

Zum Servieren nach Belieben mit weiterem nativem Olivenöl extra abrunden.

Würzig, cremig, mediterran.
Sumach in der Tahini-Sauce und frisches, pfeffriges Olivenöl heben das Gericht auf ein neues Level – reichhaltig, aber leichter als die klassische Variante.