Zaatar Cheesy Sticks – knusprige Käseröllchen mit Za'atar aus dem Ofen

Name: Zaatar Cheesy Sticks – knusprige Käseröllchen mit Za'atar aus dem Ofen
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 12
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: Für ca. 12 Sticks: 12 Blätter ultradünner Börek-Teig (dreieckig); 18 Kiri-Käsestücke (ca. 1½ pro Stick); 1 Ei; 2 EL Milch oder Haferdrink; 1 TL Essig; 4–6 EL Honeydew Za'atar zum Wälzen; 1–2 EL natives Olivenöl extra fürs Blech

Diese Zaatar Cheesy Sticks sind der schnelle Snack für jede Gelegenheit: ultradünner Börek-Teig, cremiger Käsekern und eine aromatische Za'atar-Kruste – in unter 25 Minuten fertig.

~24 Min (Vorbereiten 10 Min, Backen 14 Min) Portionen: 12 Küche: Libanesisch Kategorie: Snack Vegetarisch

Zubereitung

Kiri-Käse auf ultradünnem Börek-Teig — Ultradünner Börek-Teig + Kiri: der cremigste Kern für knusprige Za'atar-Sticks.

Börek-Teig zur Rolle formen — Gleichmäßig rollen – so werden alle Sticks gleich knusprig.

Schritt 1 – Teig & Käse vorbereiten

Für dieses Rezept brauchst du ultradünnen, dreieckigen Teig (im türkischen Supermarkt oft als Börek/Yufka). Lege ein Dreieck mit der breiten Seite zu dir.

Wir haben mehrere Käse getestet – am besten funktionieren die quadratischen Kiri-Stücke: sie schmelzen sanft und bleiben herrlich cremig. Pro Stick etwa 1½ Stück verwenden.

Schritt 2 – Aufrollen

Lege den Käse nahe an die breite Kante. Rolle locker, aber geschlossen auf: nicht zu fest (sonst platzt der Teig), nicht zu lose (sonst rutscht der Käse).

Ei-Milch-Essig-Mischung verrühren — Ei, Milch (oder Haferdrink) und Essig kurz glatt rühren.

Röllchen mit Ei-Milch-Mischung bestreichen — Bestreichen, dann großzügig in Za'atar wälzen.

Za'atar-Rolle im Detail – bereit für den Ofen.

Schritt 3 – Ei-Milch-Glasur

Verrühre 1 Ei mit 2 EL Milch oder Haferdrink und 1 TL Essig. Die Mischung sorgt für Glanz und hilft, dass der Za'atar gut haftet.

Schritt 4 – Mit Za'atar umhüllen

Bestreiche die Röllchen rundum mit der Ei-Milch-Mischung. Danach in Za'atar wälzen, bis sie komplett bedeckt sind – für maximalen Duft und Geschmack.

Schritt 5 – Blech ölen & anordnen

Fette den Boden eines Backblechs leicht mit nativem Olivenöl extra ein und setze die Röllchen mit etwas Abstand darauf.

Backblech mit Olivenöl einfetten — Blech leicht mit Olivenöl einfetten – das gibt goldene Unterseiten.

Zaatar Cheesy Sticks im Ofen backen — Goldbraun backen, wenden, fertig.

Knusprige Za'atar-Rollen frisch aus dem Ofen.

Schritt 6 – Backen & servieren

Backe bei 180 °C Umluft 7 Minuten. Wende die Sticks vorsichtig und backe weitere 7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. 5 Minuten abkühlen lassen und warm servieren.

Pro Tipp: knusprig außen, cremig innen.
Rolle die Sticks nur snug – nicht zu fest. So schmilzt der Käse gleichmäßig, ohne auszutreten. Nach dem Backen 5 Minuten ruhen lassen: dann wird die Kruste extra knusprig.