Diese Zaatar Cheesy Sticks sind der schnelle Snack für jede Gelegenheit: ultradünner Börek-Teig, cremiger Käsekern und eine aromatische Za’atar-Kruste – in unter 25 Minuten fertig.
Für dieses Rezept brauchst du ultradünnen, dreieckigen Teig (im türkischen Supermarkt oft als Börek/Yufka). Lege ein Dreieck mit der breiten Seite zu dir.
Wir haben mehrere Käse getestet – am besten funktionieren die quadratischen Kiri-Stücke: sie schmelzen sanft und bleiben herrlich cremig. Pro Stick etwa 1½ Stück verwenden.
Lege den Käse nahe an die breite Kante. Rolle locker, aber geschlossen auf: nicht zu fest (sonst platzt der Teig), nicht zu lose (sonst rutscht der Käse).
Verrühre 1 Ei mit 2 EL Milch oder Haferdrink und 1 TL Essig. Die Mischung sorgt für Glanz und hilft, dass der Za’atar gut haftet.
Bestreiche die Röllchen rundum mit der Ei-Milch-Mischung. Danach in Za’atar wälzen, bis sie komplett bedeckt sind – für maximalen Duft und Geschmack.
Fette den Boden eines Backblechs leicht mit frühem nativem Olivenöl extra ein und setze die Röllchen mit etwas Abstand darauf.
Backe bei 180 °C Umluft 7 Minuten. Wende die Sticks vorsichtig und backe weitere 7 Minuten, bis sie goldbraun und knusprig sind. 5 Minuten abkühlen lassen und warm servieren – am besten mit extra Honeydew Za’atar zum Dippen.
