Zaatar Blätterteig Pastete – deutsch-libanesische Fusion mit Hähnchen

Name: Zaatar Blätterteig Pastete – deutsch-libanesische Fusion mit Hähnchen
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: Libanesisch
Ingredients: Füllung: 2 Zwiebeln (fein), 8 Champignons (Scheiben), 3 EL Honeydew Zaatar, 1 EL Maggi Sojasauce, 1 Knoblauchzehe, Olivenöl; Mascarpone-Basis: 250 g Mascarpone, 3 EL Pesto aus getrockneten Tomaten; Hähnchen: 300 g Brust + Marinade (Knoblauch, Olivenöl, Tomatenmark, Senf, Zitronensaft, Joghurt, Essig, Salz, Pfeffer, 7-Gewürze); 200 g Steinsalzkäse, gerieben; 1 Blätterteig (aus dem Kühlregal); 1 Ei zum Bestreichen; Zusätzlich: etwas Zaatar zum Bestreuen

Unsere Zaatar Blätterteig Pastete verbindet kräftigen deutschen Käse und Blätterteig mit libanesischem Twist: eine herzhafte Zaatar-Pilz-Zwiebel-Füllung, cremiger Mascarpone-Tomatenpesto-Boden und zart gewürzte Hähnchenbrust – aromatisch, sättigend und herrlich mediterran.

~2 Std 30 Min (Vorbereiten 30 Min, Garen 30 Min) Portionen: 4 Küche: Libanesisch Kategorie: Hauptgericht Mit Hähnchen

Zubereitung

Zwiebeln in der Pfanne glasig anschwitzen – Basis der Zaatar-Füllung — Zwiebeln in Olivenöl sanft anschwitzen – Basis für die Füllung.

Schritt 1 – Zwiebeln anschwitzen

Zwiebeln (2 groß, in feinen Streifen) in etwas nativem Olivenöl extra bei mittlerer Hitze 6–8 Min. glasig anschwitzen – sie geben Süße und Saftigkeit.

Knoblauch (1 Zehe, fein) kurz mitdünsten, ohne zu bräunen (ca. 30 Sek.).

Zaatar zur Zwiebelbasis geben, mit Sojasauce ablöschen — Zaatar und Sojasauce zugeben, Pilze unterheben – cremig einköcheln.

Schritt 2 – Zaatar & Pilze

3 EL Honeydew Zaatar und 1 EL Maggi Sojasauce zugeben. 8 braune Champignons (in Scheiben) einrühren, abdecken und bei niedriger Hitze 7 Min. schmoren, bis weich und cremig.

Maggi Sojasauce zur Zaatar-Zwiebelbasis geben

Pilze unterheben – Füllung weich und cremig schmoren

Fertige Zaatar-Pilz-Zwiebel-Füllung – cremig und saftig

Tomatenpesto zur Mascarpone geben – Start der Mischung — Mascarpone mit getrocknetem-Tomaten-Pesto cremig rühren.

Schritt 3 – Mascarpone-Pesto

250 g Mascarpone mit 3 EL Pesto aus getrockneten Tomaten glatt rühren – streichfähige, würzige Basis.

Mascarpone-Pesto – glatt, cremig und streichfähig

Mascarpone-Tomatenpesto auf dem Blätterteig verteilen

Marinierte Hähnchenbrust in der Pfanne – kräftig anbraten — Marinierte Hähnchenbrust kräftig anbraten, saftig garen.

Schritt 4 – Hähnchen anbraten

Hähnchen (1 Brust, ca. 300 g) mind. 2 Std. marinieren: 6 Knoblauchzehen, 3 EL Olivenöl, 2 EL Tomatenmark, 2 EL Senf, Saft von 2,5 Zitronen, 2 EL Joghurt, 1 TL Weißweinessig, 1 TL Salz, 1 TL Pfeffer + je 1 TL der 7-Gewürze. In Streifen heiß anbraten (4 Min./Seite), dann 6 Min. durchgaren. In Stücke schneiden.

Gegarte Hähnchenbrust in Würfel geschnitten – bereit zum Belegen

Zaatar-Pilz-Zwiebel-Füllung und Hähnchen auf Mascarpone-Boden schichten — Blätterteig mit Mascarpone bestreichen, Füllung & Hähnchen schichten.

Schritt 5 – Belegen

Blätterteig auslegen. 2 TL Tomatenpesto dünn verstreichen, darauf die Mascarpone-Creme. Hähnchen, dann die Zaatar-Pilz-Zwiebel-Füllung verteilen. 200 g Steinsalzkäse darübergeben.

Blätterteigränder mit Ei bestreichen und Zaatar darüber — Ränder mit Ei bestreichen, Zaatar darüber – goldbraun backen.

Schritt 6 – Bestreichen & Backen

Ränder mit verquirltem Ei bestreichen, etwas Zaatar streuen. Bei 170 °C 25–30 Min. backen, bis der Käse schmilzt und der Teig goldbraun ist. 5 Min. ruhen lassen, anschneiden und servieren.

Warum diese Pastete funktioniert
Echter libanesischer Zaatar bringt säuerlich-kräutrige Tiefe, Mascarpone gleicht aus und macht saftig. Steinsalzkäse schmilzt mild-aromatisch, Blätterteig liefert knusprige Schichten.

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