Starter Set (L)
Produktbeschreibung
(3L) Natives Olivenöl extra aus dem Libanonist bekannt für seine dunkle Farbe und seinen intensiven Geschmack, der sich in der Seele festsetzt.
Dieser intensive Geschmack kommt größtenteils von der dunkelroten Erde und der schweren, feuchten Luft, die die Olivenbäume unter der prallen Sonne mit Feuchtigkeit versorgt.
(150g) Libanesisches Zaatar! Eine Variante des Thymians, die Widerstandskraft, Ausdauer und Stärke ausstrahlt.
Nicht nur, dass die Zaatar-Pflanze das ganze Jahr über lebt, ob in der prallen Sonne oder im eisigen Wind, Zaatar schlägt seine Wurzeln überall, sogar in Felsen!
(250ml) Erlebe die reiche Essenz des Libanon in jedem Spritzer mit unserer exquisiten libanesischen Granatapfelmelasse.
Handgefertigt nach traditionellen Methoden aus den feinsten, sonnengereiften Granatäpfeln des Mittelmeers, verleiht dieser natürliche Genuss Ihren kulinarischen Kreationen einen Hauch von spritziger Süße.
(150g) Lassen Sie sich von der lebendigen Eleganz der libanesischen Sumak pflanze verzaubern! Mit seinen atemberaubenden Büscheln karminroter Steinfrüchte.
Er wird aus den Beerenfrüchten des Rhus Coriarias-Strauchs hergestellt, der in Teilen des Mittelmeerbeckens wächst. Die Beeren werden getrocknet, dann gemahlen und gesiebt, um den bitteren inneren Kern zu entfernen.
Fakten
1. Unser libanesisches extra natives Olivenöl wird traditionell hergestellt und biologisch angebaut. Die Oliven werden ✅von Hand gepflückt, wenn sie den Höhepunkt ihrer Reife erreicht haben, und innerhalb weniger Stunden nach der Ernte ✅bei unter 27°C kaltgepresst, um den frischen, köstlichen Charakter unserer libanesischen Oliven zu bewahren und wertvolle Nährstoffe sowie den zarten, fruchtigen Geschmack zu erhalten. ✅Geerntet im November 2023.
😋GESCHMACK: Unser hochwertiges libanesisches extra natives Olivenöl stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Olivenhainen und wird von Hand geerntet. Es hat eine reichhaltige, grasige Note mit einem Hauch von frischen Kräutern und einem runden, buttrigen und pfeffrigen Abgang.
💪GESUNDHEIT: Olivenöl ist ein wesentlicher Bestandteil der mediterranen Ernährung und weltweit als beliebtes Speiseöl bekannt. Unser libanesisches extra natives Olivenöl ist ✅frei von Allergenen und bietet zahlreiche Vorteile, wie einen ✅hohen Gehalt an Antioxidantien und Phenolen. Es wird ✅nicht gefiltert, um die Nährstoffe zu bewahren und hat einen niedrigen ✅ Säuregehalt (<0,3%).
2. Unser libanesisches Zaatar wird traditionell hergestellt und biologisch angebaut. Zaatar ist eine vielseitige Gewürzmischung aus wildem Thymian, geröstetem Sesam und Sumac, die in der libanesischen Küche weit verbreitet ist.
🌿 GESCHMACK: Zaatar hat einen intensiven, erdigen Geschmack mit nussigen und säuerlichen Noten. Es eignet sich hervorragend zum Würzen von Brot, Fleisch, Gemüse und als Zutat in Marinaden.
💪 GESUNDHEIT: Zaatar ist reich an Vitaminen, Mineralstoffen und Antioxidantien. Es stärkt das Immunsystem, fördert die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Unser Zaatar ist frei von künstlichen Zusätzen und bietet eine gesunde, natürliche Würze für Ihre Gerichte.
🏺 TRADITIONELLER PROZESS: Die Herstellung von Zaatar umfasst das Trocknen und Mahlen von wildem Thymian, das Rösten von Sesamsamen und das Mischen mit Sumac und einer Prise Salz. Diese Mischung wird gründlich vermengt, um eine gleichmäßige Verteilung der Aromen zu gewährleisten. Traditionell bereiteten Familien Zaatar in großen Mengen zu und lagerten es für den ganzjährigen Gebrauch, um die lebendigen Aromen des Nahen Ostens zu bewahren.
🌿 PFLANZENFAKTEN UND GESCHICHTE: Der wilde Thymian, der in Zaatar verwendet wird, bekannt als Origanum syriacum, wächst reichlich in den Bergregionen des Libanon. Historisch gesehen ist Zaatar seit Jahrhunderten ein Grundnahrungsmittel in der nahöstlichen Ernährung und wird oft mit Stärke und Wachsamkeit in Verbindung gebracht. Die Kombination aus Kräutern und Gewürzen bietet nicht nur einen reichen Geschmack, sondern auch eine Verbindung zu den alten kulinarischen Traditionen der Region.
3. Unsere libanesische Granatapfelmelasse wird traditionell hergestellt und biologisch angebaut, ohne Zusatz von Zucker. Diese Melasse ist ein Konzentrat aus Granatapfel und ein Grundbestandteil der libanesischen Küche.
🌿 GESCHMACK: Die Granatapfelmelasse hat einen tiefen, süß-säuerlichen Geschmack, der Salaten, Saucen und Fleischgerichten eine besondere Note verleiht. Sie ist vielseitig einsetzbar und verleiht Gerichten eine exotische, fruchtige Tiefe.
💪 GESUNDHEIT: Granatapfelmelasse ist reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen. Er unterstützt die Herzgesundheit, verbessert die Verdauung und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Unsere Melasse enthält keinen zugesetzten Zucker, was ihn zu einer gesunden Wahl für Ihre Küche macht.
🏺 TRADITIONELLER PROZESS: Die Herstellung von Granatapfelmelasse umfasst das Entsaften frischer Granatäpfel und das langsame Reduzieren des Saftes bei niedriger Hitze, bis er sich zu einer Melasse verdickt. Diese traditionelle Methode bewahrt die natürlichen Aromen und Nährstoffe der Frucht. Im Libanon ist Granatapfelmelasse eine geschätzte Zutat, die oft während der Granatapfelerntezeit zubereitet wird.
🌿 PFLANZENFAKTEN UND GESCHICHTE: Der Granatapfelbaum, Punica granatum, ist im Nahen Osten beheimatet und wird seit Tausenden von Jahren kultiviert. Als Symbol für Fruchtbarkeit und Überfluss haben Granatäpfel eine reiche Geschichte in der nahöstlichen Kultur und Küche. Die leuchtenden Samen der Frucht sind nicht nur köstlich, sondern auch voller Nährstoffe, die sie zu einer wertvollen Ergänzung der Ernährung machen.
4. Unser libanesischer Sumac wird traditionell hergestellt und biologisch angebaut. Sumac ist ein unverzichtbares Gewürz in der libanesischen Küche, bekannt für seinen frischen, zitronigen Geschmack.
🌿 GESCHMACK: Der Sumac hat eine spritzige, fruchtige Note, die Gerichten eine besondere, leicht säuerliche Frische verleiht. Er wird oft als Abschlussgewürz verwendet, um den Geschmack von Salaten, Fleischgerichten und Dips zu intensivieren.
💪 GESUNDHEIT: Sumac ist reich an Antioxidantien und hat entzündungshemmende Eigenschaften. Es unterstützt die Verdauung und hilft, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Durch seine natürliche Zusammensetzung und ohne Zusatzstoffe bietet unser Sumac eine gesunde Ergänzung für Ihre Küche.
🏺 TRADITIONELLER PROZESS: Die Herstellung von Sumac umfasst das Trocknen und Mahlen der Beeren der Sumac-Pflanze. Die Beeren werden von Hand gepflückt, in der Sonne getrocknet und dann zu einem groben Pulver gemahlen. Diese traditionelle Methode bewahrt den natürlichen Geschmack und die Nährstoffe des Sumac.
🌿 PFLANZENFAKTEN UND GESCHICHTE: Die Sumac-Pflanze, Rhus coriaria, wächst als Strauch oder kleiner Baum und ist im Nahen Osten, insbesondere im Libanon, beheimatet. Historisch gesehen wird Sumac seit der Antike sowohl als kulinarische Zutat als auch für medizinische Zwecke verwendet. Die Beeren werden getrocknet und zu einem groben Pulver gemahlen, das dann verwendet wird, um verschiedenen Gerichten eine charakteristische Säure zu verleihen.
🌍 FAIR TRADE: Wir setzen uns für fairen Handel ein, indem wir direkte Partnerschaften mit lokalen Bauern eingehen. Jeder Kauf unseres Sumac unterstützt die faire Bezahlung und nachhaltige Lebensgrundlagen der Bauern und trägt zur Förderung gerechter Handelspraktiken bei.
🏺 TRADITION: Bei Honeydew arbeiten wir eng mit lokalen Bauern zusammen, die nach traditionellen Methoden arbeiten, die von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Jeder Kauf unterstützt direkt diese Kleinbauern und ihre Gemeinden, indem wir ihnen einen Markt bieten, um ihre hochwertigen Produkte weltweit bekannt zu machen.
Durchschnittliche Nährwerte
Bitte siehe Bilder 😊
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- Nachhaltig
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Herkunft
Zwischen Libanons Bergen und dem Mittelmeer
Honeydew Olivenöl stammt aus Batroun, einer malerischen Küstenregion im Norden des Libanon. Hier, zwischen dem Mittelmeer und sanften Hügeln, wachsen Olivenbäume seit Jahrhunderten in fruchtbarer, kalkhaltiger Erde.
Das mediterrane Klima mit warmen Sommern und einer leichten Meeresbrise verleiht den Früchten ihr intensives Aroma und ihre außergewöhnliche Qualität. Jede Ernte spiegelt die Tradition und das Terroir Batrouns wider – und macht Honeydew Olivenöl zu einem unvergleichlichen Geschmackserlebnis.

Geschmack
So schmeckt Honeydew
Honeydew Olivenöl entfaltet ein vielschichtiges Aromenspiel, das die Essenz libanesischer Olivenhaine in jedem Tropfen einfängt. Der erste Eindruck ist angenehm fruchtig, mit Nuancen von grünen Tomaten und frisch geschnittenem Gras.
Am Gaumen entfaltet sich eine feine Bitterkeit, die an zarte Artischocken erinnert und in perfektem Gleichgewicht mit einer subtilen Schärfe steht. Der Abgang ist weich, aber charaktervoll – ein harmonisches Zusammenspiel aus nussigen Noten und einer leichten Pfeffrigkeit, die die Reinheit und Frische dieses außergewöhnlichen Öls unterstreicht.
Honeydew Olivenöl ist nicht nur ein Genuss – es ist ein Geschmackserlebnis.
Wann werden Oliven geerntet?
Im Libanon werden Oliven typischerweise zwischen Oktober und Dezember geerntet. Der genaue Zeitpunkt hängt von der Sorte und dem gewünschten Reifegrad der Oliven ab. Für hochwertiges natives Olivenöl extra werden die Früchte meist früh geerntet, wenn sie noch grün oder leicht violett sind, um ein intensives Aroma und einen hohen Nährstoffgehalt zu gewährleisten.
Bei Honeydew ist der November der ideale Zeitpunkt, um unsere Oliven zu ernten und ihren vollen, reichen Geschmack zu gewährleisten.
Was bedeutet kaltgepresstes Olivenöl eigentlich?
"Kaltpressung" bezeichnet eine Methode zur Gewinnung von Öl aus Oliven, bei der weder hohe Temperaturen noch Chemikalien verwendet werden. Die Oliven werden zermahlen, und das Öl wird mechanisch bei einer Temperatur von unter 27 °C extrahiert. Dieser Prozess bewahrt die natürlichen Aromen, Nährstoffe und Antioxidantien, wodurch ein hochwertiges Olivenöl entsteht, das oft als "nativ extra" gekennzeichnet wird.
Bei Olivenöl bedeuten "kaltgepresst" und "nativ extra" dasselbe. Wenn auf dem Etikett "natives Olivenöl extra" steht, ist es kaltgepresst.
Was ist der Unterschied zwischen Olivenöl und nativem Olivenöl extra?
Der Unterschied zwischen „Olivenöl“ und „nativem Olivenöl extra“ liegt in der Herstellung, Qualität und im Geschmack:
Olivenöl
- Art: Raffiniertes oder reines Olivenöl.
- Herstellung: Meist eine Mischung aus raffiniertem Olivenöl (durch Hitze oder
Chemikalien gereinigt) und einem kleinen Anteil an nativem Olivenöl für
den Geschmack. - Geschmack: Neutraler Geschmack, weniger fruchtig oder aromatisch.
- Rauchpunkt: Höher, daher gut für das Kochen bei hohen Temperaturen geeignet.
Nährstoffe: Weniger natürliche Antioxidantien und Nährstoffe aufgrund der Raffination.Natives Olivenöl extra
- Art: Die höchste Qualitätsstufe von Olivenöl.
- Herstellung: Kaltgepresst aus frischen Oliven, ohne Hitze oder Chemikalien.
- Geschmack: Reichhaltig, fruchtig und aromatisch mit einer leicht pfeffrigen Note.
- Rauchpunkt: Niedriger, ideal zum Beträufeln, für Salate oder zum Kochen bei niedrigen Temperaturen.
- Nährstoffe: Vollgepackt mit Antioxidantien, Polyphenolen und gesunden Fetten.
Zusammengefasst:
Natives Olivenöl extra ist unbehandelt, behält seinen natürlichen
Geschmack und seine gesundheitlichen Vorteile, während normales Olivenöl
raffiniert ist und besser zum Kochen geeignet ist.
Bei welchen Temperaturen sind sie zum Erhitzen und Braten geeignet?
Hier sind die ungefähren Rauchpunkte verschiedener
Olivenöle, die entscheidend sind, um die richtige Temperatur für das
Braten und Erhitzen zu bestimmen:
Natives Olivenöl extra (wie bei honeydew)
- Rauchpunkt: ~190°C (375°F)
- Am besten geeignet für: Braten bei niedriger bis mittlerer Hitze, zum Beträufeln, für Dressings und Dips.
Virgin Olivenöl
- Rauchpunkt: ~210°C (410°F)
- Am besten geeignet für: Braten bei mittlerer Hitze, Sautieren und leichtes Erhitzen.
Reines/Raffiniertes Olivenöl
- Rauchpunkt: ~240°C (465°F)
- Am besten geeignet für: Braten bei hoher Hitze, Frittieren, Rösten und Grillen.
Allgemeine Richtlinien für Kochtemperaturen:
- Sautieren: ~120–180°C (250–350°F)
- Frittieren: ~175–190°C (350–375°F)
- Backen: ~180–200°C (350–400°F)
Beachte immer den Rauchpunkt des Öls, um ein Verbrennen zu vermeiden und
Geschmack sowie Nährstoffe beim Erhitzen oder Braten zu erhalten.
Was ist die Bedeutung des Säuregehalts von Olivenöl und wie wird er getestet?
Bei Honeydew halten wir seit Jahren einen Säuregehalt von < 0,3 %! Aber was bedeutet das eigentlich?
Der Säuregehalt von Olivenöl ist ein entscheidendes Maß für seine Qualität
und Frische. Hier ist seine Bedeutung und wie er getestet wird:
Bedeutung des Säuregehalts von Olivenöl
Qualitätsindikator: Der Säuregehalt zeigt den Anteil an freien Fettsäuren an, was darauf
hinweist, wie stark das Öl abgebaut wurde. Niedrige Säurewerte bedeuten
hochwertigeres Öl.
- Natives Olivenöl extra: Muss einen Säuregehalt von weniger als 0,8 % aufweisen.
- Virgin Olivenöl: Der Säuregehalt liegt zwischen 0,8 % und 2 %.
- Geschmack und Aroma: Ein
hoher Säuregehalt kann zu einem ranzigen oder unangenehmen Geschmack
führen, während ein niedriger Säuregehalt zu einem sanfteren und
frischeren Aroma beiträgt. - Frische: Der Säuregehalt steigt, wenn Oliven beschädigt, überreif oder schlecht verarbeitet wurden, was auf mangelnde Frische hinweist.
- Gesundheitliche Vorteile: Öle mit niedrigerem Säuregehalt enthalten oft mehr Antioxidantien und nützliche Verbindungen.
Wie wird der Säuregehalt getestet?
Chemische Analyse: Der Säuregehalt wird im Labor mithilfe eines Verfahrens namens Titration
gemessen, das den Prozentsatz an freien Fettsäuren (Ölsäure) im Öl
bestimmt.
**Sensorische Prüfung: Sensorische Tests geben keine Auskunft über den Säuregehalt, sondern bewerten den Geschmack und das Aroma des Öls.
** Etikettenprüfung: Der Säuregehalt sollte bei hochwertigen Olivenölen, insbesondere bei nativem Olivenöl extra, auf dem Etikett angegeben sein.
Worauf sollte ich bei der Auswahl eines hochwertigen Olivenöls achten?
Bei der Auswahl eines hochwertigen Olivenöls solltest du auf Geschmack und Qualität achten.
- Geschmack: Olivenöl lässt sich in zwei Hauptkategorien einteilen:
- Qualität: Der wichtigste Aspekt ist, dass das Öl rein ist und einen niedrigen Säuregehalt (<0,8%) hat. Ein niedriger Säuregehalt zeigt, dass das Öl aus frischen Oliven und mit einem sauberen Prozess hergestellt wurde, sodass es als "kaltgepresstes extra natives Olivenöl" bezeichnet werden kann. Allerdings erfüllen nicht alle Olivenöle mit der Bezeichnung "Extra Nativ" oder "Bio" diese Standards. Viele Marken sind in Bezug auf Säurewerte oder Pestizidrückstände nicht transparent, und selbst in Europa sind die Vorschriften für diese Labels nicht immer streng genug.
Um sicherzugehen, empfehlen wir:
- Transparente Marken: Marken, die Testergebnisse veröffentlichen und niedrige Säurewerte sowie Pestizidrückstände nachweisen.
- Nicht-EU-Quellen: Olivenöle aus Ländern wie dem Libanon, da sie oft strengeren Tests unterzogen werden, bevor sie nach Europa importiert werden.
Um sicherzugehen, empfehlen wir:
- Transparente Marken: Marken, die Testergebnisse veröffentlichen und niedrige Säurewerte sowie Pestizidrückstände nachweisen.
- Nicht-EU-Quellen: Olivenöle aus Ländern wie dem Libanon, da sie oft strengeren Tests unterzogen werden, bevor sie nach Europa importiert werden.
Zum Beispiel bieten wir bei honeydew familiengefertigtes Olivenöl aus dem Libanon an, mit einem Säuregehalt von <0,3 % – eine Seltenheit in der Branche. Unser Produktionsprozess wird mit Solarenergie betrieben, und wir teilen unsere Testergebnisse offen, um die minimalen Pestizidrückstände in unseren Produkten nachzuweisen. Darüber hinaus unterstützen wir mit unseren Einnahmen Kinder mit Down-Syndrom – eine perfekte Kombination aus Qualität, Nachhaltigkeit und sozialem Engagement.